Sambudello

Traditionelle Salami aus Arezzo

Die Sambudello ist eine typische Salami aus Arezzo, kleine und runde Form, verdankt sein Aussehen und seinen Geschmack die Zutaten in seinem Aufbau verwendet.

Bestehend aus Lunge, Herz, Kutteln, und andere Teile des Schweins sind zusammen mit Blut, nach dem Abkühlen gekocht, das Fleisch ist fein gehackt und mit Aromen gemischt und dann verpackt.

Heute die Produzenten von Sambudello nur etwa dreißig oder so in der Provinz Arezzo verstreut sind, in der Gemeinde von Pratovecchio Stia, Montemignaio Castel San Niccolò, Poppi, Bibbiena, Chiusi della Verna, Ortignano Raggiolo, Castel Focognano, Capolona.

Diese besondere Wurst kann gegessen werden frisch auf dem Grill, gewürzt oder in Öl gekocht und in der Regel begleitet von Beilagen Bohnen und Kartoffeln.

 

 

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