ROTE ZWIEBEL VON CERTALDO

Intensive Farbe und leckeren Geschmack

Mag eigenartig erscheinen, dass ein Gemüse wie Zwiebel Grund der starken lokalen Identität sein kann. Pro Certaldo ist ein kleines Dorf in der Provinz Florenz und seine Bewohner Grund für stolz und wesentlicher Bestandteil in der Küche.

Die rote Zwiebel von Certaldo, macht eine feine Show in das Gemeindewappen stammt aus dem 12. Jahrhundert, als das Land, die Fehde der Grafen Alberti erhielt die Verherrlichung von den berühmtesten Bürger des Landes, Giovanni Boccaccio, spricht in seiner wird Buch des Decameron. Es gibt zwei Arten von Zwiebeln: Statin, gesammelt im Sommer, von der Farbe lila, saftig und süß; und die Frühjahrssaison für die Wintersaison, intensives Rot, leicht abgeflacht an den Polen und scharfen Geschmack.

“Consorzio Certaldo 2000” Konsortium Certaldo 2000" auf Slow Food. Eine Rezept der toskanischen Tradition sieht sie verwelken in heißem Öl, durch ein Sieb passieren und es mit Brühe und Kartoffeln zu verlängern, um eine Schokolade auf Toastscheiben verteilen zu erhalten.