Pecorino a latte crudo della Maremma

Handwerkliche Erzeugnisse, die durch die Verarbeitung von Rohmilch direkt

Die Pecorino a latte crudo della Maremma ist eine handgefertigte Produkt zu 100 %, das Ergebnis einer alten Käse-Tradition. Es ist wirklich nur die "900 Maremma-Gebiet gilt als ein Ort der Produktion von der Pecorino der Toskana, wenn, sie durch Trockenlegung von Feuchtgebieten, geboren zu werden und in zahlreichen Molkereien stabil zu wachsen beginnen.

 

Es ist cool , dass gereift, Käse ergibt sich aus der direkten landwirtschaftlichen Verarbeitung von Rohmilch; spezifische Vorschriften für die Produktion nie bestanden, hat der Käse Variablen Formen und Alter von 20 bis mehr als 180 Tage. Die Produktion sollte durch Tradition, die Monate zwischen Dezember und Juni auswirken.

 

Seine einzigartigen Geschmack und echte ermöglicht verschiedene Kombinationen: einfache toskanische Brot mit Polenta, gekochte Kartoffeln mit Birnen und Necci (typische Pfannkuchen mit Kastanienmehl).

 

Die Pecorino a latte crudo della Maremma hat ein Presidio Slow Food, Absicht, zu bewahren und sicherzustellen, die Produktion ausschließlich aus Rohmilch gewonnen von Schafen auf lokalen Futter gefüttert werden (Vermeidung von GVO Futter), ohne Zusatz von Hefe und ohne üben Behandlungen auf der Kruste.

 

Photocredits: cheese.slowfood.it