PECORINO DI PIENZA

Siena Käse

Milchprodukte, zusammen mit Wein sind die Speerspitzen der toskanischen Tradition. Wenn Sie der Toskana sprechen ist es unmöglich, ganz zu schweigen von der Käse; der Käse ist ein Produkt von unzähligen Schattierungen finden: erfahrene, halbhart, hart, würzig, unter Walnussblätter oder würzig.

Käse ist eine Delikatesse, dass Bindungen der Toskana, Sardinien. In den 1950er Jahren die Sarden, die ihr Land gegen Land verließen Grundstücke in der Toskana mit sich gebracht, die Traditionen und ihre Schafe wird diese Mischung von Aromen und Kulturen erstellt. Die Güte der Palata Stadt Pienza, ein UNESCO-Weltkulturerbe in Val d ' Orcia durchdrungen ist auch aufgrund der Art der Erbaggio Weiden von Schafen (die Issa, der Barbabecco und der Menastro). Pecorino di Pienza (chiamato in toscana "cacio""), ist ein Hartkäse , deren Rohstoff ist, pasteurisierte Milch von sardischen Rasse Schafe. Wird begleitet von frischen und naturreinen Konfitüren oder lokal produzierten Honig allein gegessen.

Ist eine bestimmte Pecorino als verbunden mit der Tradition der Reifung in Fässern. Aber was ist das konkret? Diese Vielfalt an Käse Alterung erfolgt in Eichenfässern für mindestens 90 Tage. Die Fässer hatte zuvor für Weine wie den Brunello di Montalcino oder Nobile di Montepulciano verwendet worden. Dieses zweite Gewürz der Käse erfährt, gibt es eine glatte und Tannin als Trester , geben das Fleisch von Farbtönen.