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Gastronomie

Mortadella di Camaiore

Mortadella Wurst-auf der Suche

Die Mortadella Schweinefleisch von Camaiore, ist ein typisches Produkt aus der Gegend von Camaiore.

Dies ist auch bekannt als "Sbriciolona" und seine Verarbeitung bedeutete, dass das schätzen auch außerhalb seiner territorialen Grenzenist. Die Form ist typisch für die Salami, der Geschmack ist süß und glatte Textur.

Die Güte dieses Produkts leitet sich von Fleisch, die verwendet werden und Gewürze: Lende, Schulter, Coppa und Pancetta fügt Salz, Pfeffer, Samen von Fenchel, Zimt und Nelken. Vorbereitung beinhaltet Schleifen das Fleisch zusammen mit Teilen von Fett, die dann von hand geknetet und in einen Naturdarm gefüllt. Mortadella ist für etwa sieben Tage gereift und dann für einen Variablen Zeitraum Reifen durfte.

Derzeit schätzt die Produktion über 300 Tonnen pro Jahr geteilt zwischen dem lokalen und überregionalen.

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