In Arezzo die Makkaroni (Maccheroni) sind nicht die einfache Makkaroni, die wir alle kennen. Jahrhundertelang wurde in der Tat überliefert ein bestimmtes Rezept mit frischer Pasta, der hat nichts mit dem Schnitt zu tun, dass wir uns vorstellen, weil hier die Makkaroni in der Kategorie "Nudeln" fallen.
Eine erste Traditionsgericht Aretino
Hier eignen sich die Makkaroni Quadrate von Teigwaren frisch, mit einer Seitenlänge von genauen Abmessungen, die nie die 7-10 cm nicht überschreiten. Mehr wie die Schichten der Lasagne, aber nicht das gleiche eignen die Makkaroni sich perfekt, um mit einer speziellen Sauce gekrönt, streng lokal, um die Tradition zu bewahren werden.
Zutaten und Zubereitung Makkaroni, um die Ocio
Die Makkaroni, die Ocio mit Ente Sauce zubereitet werden, von Tieren aufgewachsen in Arezzo und Umgebung. Ideal für alle den Geschmack der Tradition ein km 0, zwischen Pasta und hausgemachte Sauce.
Zur Vorbereitung dieses Gericht ist sehr einfach, obwohl Sie etwas freie Zeit, um alles ruhig vorzubereiten, sondern vor allem um die richtige Würze in der Soße zu gewährleisten müssen. Für die Sauce benötigen Sie einige einfache Zutaten:
- Eine Gans von ca. 3 kg, bereits gereinigt und Metzgerei berücksichtigt
- Zwiebel, Sellerie und Karotte
- 1 Glas toskanischen Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Brühe, zuvor vorbereitet
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Bereiten Sie die Sauce, und wenn gut gebräunt vereinen das Fleisch bei starker Hitze. Achten Sie darauf, drehen das Fleisch auch vorher schneiden, um brennen oder Verkleben zu verhindern. Während des Kochens den Rotwein hinzufügen, Salz und Pfeffer; Senkung der Flamme, so dass alles in den Topf für etwa eine halbe Stunde, warten, bis es zu verdampfen.
Zu gekochtem Fleisch, Sie sicher, dass es so viel wie möglich geschnitten werden, lassen die Textur ist ähnlich wie eine Fleischsoße, halten Sie die Mischung. An dieser Stelle müssen das Fleisch zurück in den Topf dazugeben, das Tomatenmark und die heiße Brühe hinzufügen, bei schwacher Hitze für ca. drei Stunden Sie dabei immer wieder umrühren.
Frische Pasta, die bereits stehen gelassen und ausgerollt wurde, werden die Grundlage für unsere Soße.
Na und? Wir müssen alles auf den Tisch zu bringen, setzen Sie sich bequem und genieße unsere Freunde eines der leckersten Gerichte aretinischen Küche!
Bildnachweis: [cookaround.com[ ]
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