Leidenschaft Cacciucco
Die besten Restaurants in Livorno
Cacciucco alla Livornese ( https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-una-zuppa-di-pesce-che-rappresenta-lanima-e-la-storia-della-citta-di-livorno/) ist eines der typischen Gerichte der Hafenstadt Livorno und soll von Fischern kreiert worden sein, um die kleineren Fische zu verzehren, die nicht verkauft werden konnten.
Wie in vielen Suppen und Eintöpfen in unserer Region spielt auch hier Brot eine wichtige Rolle und während viele Fischeintöpfe Weißwein enthalten, hat Cacciucco eine Rotweinbasis, die ihn bereichert und ihm eine hervorragende Geschmackstiefe verleiht.
Legenden über die Ursprünge des Cacciucco
Es wird erzählt, dass die Witwe eines ertrunkenen Fischers den ersten Cacciucco mit Fischstücken zubereitete, die ihre Kinder gesammelt hatten. Die Mutter kochte ihn (den Fisch, nicht die Kinder) in einer Brühe, die sie dann über das altbackene Brot des Tages goss: In kurzer Zeit wurde das Gericht zu einem Favoriten der Einheimischen.
Eine weitere Legende über Cacciucco besagt, dass er, um authentisch zu sein, Fisch mit einer Gräte enthalten muss. (https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-livornese/)
Hier sind unsere 3 Lieblingsrestaurants zum Essen von Cacciucco (ich empfehle mit fünf 5) in Livorno.
Antico Moro
Via Enrico Bartelloni, 27,
Der Ort, obwohl er klein ist, ist einladend; Die Umgebung ist veraltet, aber es ist eine echte Seite der labronischen Geschichte und die Küche, die es bietet, ist aufrichtig, echt mit einer großen Auswahl an Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen. Der hier vorgeschlagene Cacciucco ist trockener als das Bild, das Sie vielleicht im Kopf haben, aber wie Sie wissen sollten, bietet ihn in Livorno jeder auf seine eigene Weise an.
Kleiner Tipp, wenn du scharf magst, bist du hier genau richtig, umgekehrt frag immer den Kellner, was die Gerichte ohne Chili sind.
Die Barcarola
Viale Carducci, 39
Auch im La Barcarola kann die Umgebung an die Restaurants der 80er Jahre erinnern, die sich auch durch ein wenig Warten auf die Gerichte auszeichnen, aber für uns ist dies ein Mehrwert, da es bedeutet, dass sie vor Ort zubereitet werden.
Vorspeisen, erste und zweite Gänge sehr interessant, mit reichlich Portionen, aber der König, der der Meister ist, ist ein großartiger Cacciucco, der, wie Sie auf ihrer Website lesen können: " Das ist richtig, in Cacciucco finden Sie den Geschmack von Livorno, seinen Charakter einer streitsüchtigen und volkstümlichen Stadt, sanguinisch, aufgewühlt durch das Libeccio, alle Zugluftzüge und Explosionen von Stimmen. Ein starker und abwechslungsreicher Geschmack zugleich, mit vielen Assonanzen und Aromen für so viele Fische, wie es gibt, die zur Bildung seiner Sauce beitragen."
Yacht Club Livorno
Via del Molo Mediceo, 21
Wunderbare Lage: Die charakteristische Lage befindet sich unter der Seewarnung (Hafenlotsen) und die Zimmer befinden sich in einer alten Bastion am Eingang des Hafens. Lassen Sie sich nicht von dem exklusiven Namen einschüchtern, rufen Sie einfach an, um zu buchen und zu vermeiden, dass alles von Clubmitgliedern besetzt ist.
Der Fisch ist immer frisch und sehr gut gegart: Das kann wirklich eine Überraschung sein.
Der Cacciucco ist einer von denen, an die man sich erinnert: Die Proportionen sind perfekt, die Fische sind sehr sauber, bei großer Größe in Stücke geschnitten und ohne Gräten: Es gibt nichts Schlimmeres, als beim Essen einen Dorn am Gaumen zu spüren. Findest du nicht?
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