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In der Garfagnana wird seit Generationen ein Produkt hergestellt, das seit langem eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel der ländlichen Bevölkerung der Region darstellt. Wir sprechen über das Kastanienmehl Garfagnana, auch bekannt als "Neccio" Mehl, ein Dialektbegriff, der sich auf die Kastanien und ihre Derivate bezieht.

Mit brauner Farbe und einem starken Kastanienaroma wird dieses Mehl aus verschiedenen Kastaniensorten gewonnen, die über einen Monat getrocknet und mit großen Steinmahlsteinen zu Pulver verarbeitet werden. Mit dieser Zutat werden viele Süßigkeiten, aber auch leckere und bunte Pastagerichte hergestellt.