Geräucherter Aal von Orbetello ist ein Exzellenz der toskanischen Territorium, leckere Gericht aus Fisch, dessen Rezept bis ins 17. Jahrhundert zurückgeführt wird.
Der Aal bewohnt das Wasser des Tyrrhenischen Meeres mit Blick auf die Arcipelago Toscano und seinen Reichtum und die spanische Kultur, der Maremma dominiert sorgte dafür, dass dieser Fisch immer die Küche von Orbetello und Argentario geprägt hat zu einem der beliebtesten Gerichte.
Noch umstritten, da der Aal Feder aufgerufen wird. Für einige der Begriff stammt aus dem Dialekt-Wort und bedeutet geraucht, während für andere es Farbverlauf, die dank der Sauce, die sie heißt während des Kochens umfasst Reifen.
Die Aale sind Links zu marinieren in Essig und Wasser nach der Reinigung innen und außen. Und für ein paar Tage im freien hing abtropfen lassen.
Nach dem Trocknen werden mit einer Sauce aus spanischer Herkunft, bekannt als "Piment" toskanischen Frauen anders nach persönlichem Geschmack zubereitet.
Die Aale werden geräuchert, auf dem Grill am Ende und wer bereitet sie traditionell im Hause Schornsteine.
Getrocknete Aale sind ideal, um Geschmack als Würze für eine klassische Spaghetti kleinschneiden, Braten mit Knoblauch, Öl und Chili Pfeffer in der Pfanne zu verlassen
Eine weitere Möglichkeit, sie zu essen ist natürlich Hitze auf dem Grill zu verlassen, wobei Sie darauf achten, nicht zu kochen zu lassen.
Ein Fisch mit einem einzigartigen Geschmack, der den Geschmack des Meeres traditionellen toskanischen Kochbuch Aromen zu versuchen in der Küstenstadt von Orbetello verbindet.
Photo Credits [puntellarossa.it]
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