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Gastronomie

FARINA DI NECCIO

Alten Produkt der Garfagnana

Der Anbau von Kastanien durch Weiden "Brotfrucht" definiert hat antike Ursprünge und geht zurück auf das Jahr 1000 als es war notwendig, um die wachsende Bevölkerungswachstum anzugehen und das Ergebnis wurde die wichtigste Quelle für den Lebensunterhalt der Bevölkerung.

Garfagnana Kastanien Kastanien Dialekt bedeutet; die Farina di Neccio della Garfagnana DOP Kastanie mit seinen Geruch dient heute für die Herstellung von Kuchen, präsentiert eine Farbe zwischen weiß und blass gelb und ist Licht auf die Berührung und Geschmack.

Kastanien im Herbst geerntet werden gesetzt, um über das Schilf in Metati (Mauerwerk) trocknen. Licht ein Feuer unter dem Schilf gefüttert langsam trocknen Kastanien für mindestens 40 Tage. Wenn Sie bereit sind, werden geschält und Stein geschliffen werden. Unter die Rezepten, die mit diesem Mehl Sie vorgenommen werden können schmeckt die Polenta, Kastanien-Kuchen und das Brot der Garfagnana. Ab 1998 wurde gegründet, derVerein Castanicoltori della Garfagnana zur Förderung und zum Schutz dieses alten Produkts.

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