Der Landwirtschaftsbetrieb Cosimo Maria Masini liegt auf den Hügeln des mittelalterlichen Dorfes von San Miniato, entlang der Via Francigena, im Herzen der Toskana, in der Provinz Pisa.
Hier ist das Familiengut, wo seit fast 20 Jahren ein Weg begonnen hat, der die biologisch-dynamische Landwirtschaft in einem 40 Hektar großen Gebiet zwischen Weinbergen, Olivenhainen und Ackerbau in den Mittelpunkt stellt.
Es ist ein Ort reich an Geschichte und Kultur, mit seinem alten Wohnsitz, Villa la Selva, die der Familie Buonaparte für mehr als fünf Jahrhunderte gehörte, aus deren korsischen Zweig Napoleon geboren wurde, später vom Marquis Cosimo Ridolfi erworben, Gründer der Accademia dei Georgofili.
Die Familie Masini, die seit jeher auf den Respekt und den Schutz der Umwelt achtet, begann ihre Tätigkeit im Jahr 2000, indem sie die Weinberge mit organischen Methoden kultivierte, bis sie die Techniken der Biodynamischen Landwirtschaft annahm, von denen sie die Zertifizierung erhielt: eine Methode, die es nicht tut schließt nur den Gebrauch von chemischen Düngemitteln und Synthese aus, aber versucht sogar, den Boden durch biologische Aktivatoren zu regenerieren, so dass die Pflanzen ihre Nahrung im Boden selbst finden können. Ein Mikrokosmos, wo die Kombination dieser Faktoren das Wachstum von guten, gesunden und geschmacksreichen Trauben ermöglicht.
Aus diesen Trauben, die von Hand geerntet werden, und durch einen Weinherstellungsprozess ohne enzymatische Zusätze, wie Enzyme, Tannine und ausgewählte Hefen, entsteht ein Wein, der die Eigenschaften des Terroirs treu und intakt bewahrt, die in den Verkostungen innerhalb des Anwesens geschätzt werden können.
Kleine Produktionen, die eine Erfahrung mit der Natur und der Entdeckung der önogastronomischen Traditionen der Toskana sein wollen, um dem Verbraucher einzigartige Weine mit authentischem Geschmack zu geben.
Ziel des Unternehmens ist es, die Rhythmen der Natur und ihre Energie zu verstehen, um eine "grüne" Landwirtschaft zu praktizieren. Seit 2004 hat die Umstellung von traditionellen zu organischen und biodynamischen Pflanzen begonnen.
Das Besondere an der Farm von Cosimo Maria Masini ist die Leidenschaft, den Umgang mit der Biodynamik mit Menschen aus den verschiedensten Ländern und Kulturen zu teilen. Das WWOOF-Akronym für "World Wide Opportunities on Organic Farm", eine Initiative, die in England geboren wurde und heute Liebhaber des Themas dazu befähigt, Erfahrungen in Bauernhöfen oder kleinen Familienbetrieben zu sammeln, die ihre Arbeit im Austausch für Nahrung und Unterkunft anbieten; um die verschiedenen Methoden der nachhaltigen Landwirtschaft zu lernen. Cosimo Maria Masini ist Teil dieses interessanten Projekts.
Mahlzeiten haben immer einen Moment der Zusammenballung und Geselligkeit unter den Menschen dargestellt. Die Farm von Cosimo Maria Masini mit Leidenschaft verpflichtet sich, diese positiven Gefühle den Touristen zu vermitteln, die an seinem Tisch sitzen. Hinter den Rezepten und den Kochkursen verbirgt sich immer eine Geschichte der Zuneigung, die die Gerichte der toskanischen Tradition noch authentischer und unvergesslicher macht.