WURSTWAREN CINTA SENESE

Eine alte Rasse von Siena

Die Existenz eines der ältesten Tiere dieser Gegend zeigt sich das berühmte Fresko “Allegoria ed effetti del Buono e del Cattivo Governo”von Ambrogio Lorenzetti 1338, im Rathaus von Siena ausgestellt.  Die Cinta Senese, einzigartig in seiner Art, wurde in diesem Bereich eingeführt und verbreitete sich dann schnell dank seiner Stärke.

Es ist eine rustikale Schweinefleisch von der Montagnola Senese, deren Farben, die von der Stadt, Schwarz und weiß erinnern. Danach hat die Rasse in andere Teile der Toskana Maremma sowie die Valdarno verbreitet. Der Name "geringelt" kommt aus dem weißen Band unterwegs von seinen Schultern und endet am die Vorderbeine. Es ist eine native mit einen feinen Geruchssinn von allen Familien gleichzeitig besessen.

Unter die Würstchen, die von diesem Tier stammen, finden wir:

• Cinta Senese Salami, zarte und beschloss gleichzeitig, es ist Boden und in einen Naturdarm gefüllt;
• Prosciutto di Cinta Senese gegerbt von hand mit Salz und Pfeffer.
• Cinta Senese Schmalz;
• Cinta Senese Schweinelende;
• Speck;
• Finocchiona;
• Cinta Senese Schweinefleisch.

Die Produktion reiner Handarbeit ausgeführt muss bis spätestens 16 Monate alt wie gewohnt stattfinden. Heute viele Produzenten engagiert für die Erhaltung dieser wertvollen Rasse bedrohter Arten und es ist dank ihrer Arbeit und Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe, die wir immer echt schmecken können und schmackhaftes Fleisch und Wurstwaren. Cinta Senese erhielt Anerkennung DOP.

 

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