Cantuccini

Toskanische Mandel Kekse weltweit bekannt

Die Cantuccini sind typische toskanische Cookies Mandel. Geboren im 16. Jahrhundert, verdanken Sie ihren Namen der "Song" (Teil eines Satzes) oder "Cantellus" (Stück oder Scheibe Brot). Zunächst die "Biscottelli", so genannt, während der Renaissance entstanden vor allem in der Gegend von Pisa und gab es zahlreiche Variationen.

Im 19. Jahrhundert wurde das klassische Rezept definiert. Traditionelle Cantuccio wird aus einem Teig aus Mehl, natürliche geschälte Mandeln, Zucker, frische Eier, Butter und Honiggewonnen. Schneiden das Brot nach dem Backen folgt strenge Regeln: muss diagonal geschnitten und haben eine Länge von 10 cm ist.

Zu allen Zeiten des Jahres, aber vor allem während der Ferien, ein toskanisches Mittagessen DOC schließt mit Cantuccini und Vin Santo, gespriteter Wein passt perfekt zu Cookies.

Vom 26. Januar 2016 der Cantuccini Toscani oder Cantucci Toscani anerkannt wurden als eine geschützte geografischen Angabe (GGA) und die Produzenten zu regulieren trafen sich zur Assocantucini .