Der Associazione degli Esercizi Storici Tradizionali e Tipici Fiorentini ist seit Februar 2013 aktiv. Zwei Florentiner Unternehmer, Gherardo Filistrucchi und Elisabetta Bongi haben mitsamt circa 50 Mitgliedern den Verein gegründet, der das Ziel hat, die bezeichnenden Berufe der Esercizi Storici als ein kulturelles, soziales und historisches Vermögen zu betrieben und vertreten.
Heutzutage gibt’s mehr als 70 Firmen, die in das Network eingetreten sind und einige von denen werden als "Imprese Storiche d’Italia” von der Unioncamere berücksichtigt.
Drei Firmen von den gesamten Mitgliedern sind auf dem It’s Tuscany-Portal dabei.