Haben Sie schon einmal davon gehört? Sagen Sie die Wahrheit, vielleicht kennen Sie ihn nicht... Dennoch steht die Empolese Artischocke PAT auf der Liste der traditionellen Agrar-Lebensmittel in der Toskana.
Warum Empolese Artischocke?
Der Name "Empolee" findet sich in einigen Dokumenten desBeginns des 20. Jahrhunderts,in dem historischen Moment, als die Produktion der Artischocke begann, auf dem Markt und in der Gegend von Empoli und seiner Umgebung gab es eine wichtige Verbreitung.
Es ist aufgrund des Botanikers Ottaviano Tozzetti Studium und suche Unterschiede mit der Artischocke "violett": dass Empole ist frei von Dornen,hat einen besonders intensiven Geschmack und eine sehr zarte Konsistenz.
Dieses Gemüse wird in pedo-klimatischen Umgebungen geboren,gekennzeichnet durch einen flachen Überflutungsgrund "nass" und dank einer mittelhohen Temperatur,typisch für die Frühlingssaison, die bis zum Sommer dauert.
Eigenschaften und Vorteile der Artischocke Empolese
Artischocken bestehen hauptsächlich aus Wasser und Pflanzenfasern,nützlich für die gute Funktion desDarms. Sie enthalten wertvolle Mineralsalze, Vitamin C,B-Gruppen-Tamin und Vitamin K (wichtig bei der Vorbeugung von Osteoporose) und sind eine wichtige Quelle für Eisen und Kupfer.
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Sie haben reinigende und remineralierende Eigenschaften.
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Sie sind reich an Antioxidantien und Flavonoiden und Quelle von Beta-Carotin.
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Sie haben antioxidative und hepatoprotective Eigenschaften.
Was ist das Must-Have-Rezept mit Empolei Artischocken?
Das Risotto mit der Empole!
Hier ist sein Rezept (das Sie mit anderen Arten von Artischocken bearbeiten können, angesichts des historischen Moments, der keine Ausflüge a-doors zulässt: Denken Sie daran, #ichbleibezuhause).
Zutaten für 4:
- 350g Reis
- 6 Artischocken empolesi
- 1 Liter Brühe
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl extra
- 3 EL geriebener Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
Bevor Sie mit der Reinigung der Artischocken beginnen, bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser zu und drücken Sie den Zitronensaft.
Bist du so weit? Beginnen wir mit der Herstellung des Risottos mit der Empole.
- Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten äußeren Blätter entfernen, schneiden Sie sie in die Hälfte und schneiden Sie sie in Keile:dann in der zuvor vorbereiteten Schüssel einweichen.
- In einem Topf das Öl mit der gehackten Knoblauchzehe braten; Wenn die Sauté beginnt, braun fügen Sie die Artischocken,nach dem Abtropfen sie gut, würzen mit Salz und Pfeffer, weiter kochen, indem Sie eine Pfanne mit heißem Wasser und lassen Sie es bei niedriger Hitze für 20 Minuten gehen,gelegentlich unter Rühren.
- In der Zwischenzeit fügen Sie den Reis durch Toasten und weiterhin etwas Brühe hinzufügen, sobald die vorherige absorbiert wird.
- Nach dem Kochen mit dem Parmesankäse beenden und die gehackte Petersilie und das Risotto mit den Artischocken mit der Empole fertig hinzufügen.
Guten Appetit!
#dreamingtuscany #ichbleibezuhause
Bildquelle: firenze today
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