Was ist der typische Kuchen aus dieser Zeit in der Toskana?
Sicherlich die Schiacciata con l'uva!
Eine echte Rezept gebunden an Herbst und die Zeit der Ernte.
Toskanische Küche fühlt sichbäuerliche Herkunft: einfache Zutaten und folgt die Rhythmen der Natur, so wie es einst war.
Seine Ursprünge sind in der Zeit verloren, da gibt es keine schriftlichen Aufzeichnungen als ein Rezept von der bäuerlichen Kultur, es wurde mündlich, von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Schiacciata Con oft ist ein leckeren Kuchen typisch für Florenz und Umgebung; in einigen Teilen des Chianti nennt man auch Pfanne mit Trauben oder Rosinen Kuchen.
Nicht zu verwechseln mit der zerkleinerten Fiorentina, die Sie nur während der Faschingszeit zu essen.
Die zerkleinerten Trauben erfolgt mit ein paar einfachen Zutaten: Hefe-Teig, Olivenöl, Zucker und Rosinen.
Die verwendeten Trauben sind vor allem die Canaiola Trauben, Trauben des Chianti, die zeichnet sich durch große Körner und somit ungeeignet zur Weinbereitung wässrig aber toll für dieses süße, das durch seine natürliche Süße der Traube den süßen gibt eine unverwechselbare Weichheit, natürliche Säfte des Mostes zu verleihen.
Das originale-Rezept folgt ein paar Schritte, die Sie zu Hause leicht replizieren kann. Ich empfehle nicht entfernen Sie die Samen, sind ein wesentliches Merkmal, das dem Gericht die besondere Note geben.
Zutaten für 6 Personen
– Schwarze Traube (Canaiolo) 1 Kg
-Teig 500 g
-150 Gramm Zucker
– Olivenöl
Vorbereitung
- Kneten Sie den Teig mit 4 EL Olivenöl und 50 Gramm Zucker. Auf dem Tisch ein wenig Mehl bestreuen und einen Teil des Teiges (etwa die Hälfte), versucht, eine rechteckige Form geben bis zu einer dünnen Platte Ausrollen.
- Nehmen Sie einen Topf und Fetten Sie die Oberfläche mit Olivenöl ein.
- Dann den Teig ausrollen, mit 700 g Trauben abdecken und zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
- Jetzt Rollen Sie den verbleibenden Teig eine weitere Schicht und Abdeckung mit den restlichen Trauben zu tun aus.
- Danach versiegelt die Kanten verbinden zwei Schichten von Backwaren.
- Bestreichen und mit ein wenig Olivenöl und Backen im heißen Ofen (180°) für über 40 Minuten.
Variationen: Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung hinzufügen einer Teelöffel zerdrückte Anissamen.
La schiacciata va mangiata appena fatta, ottima a colazione o per una gustosa merenda!
Wenn vorhanden ist, können Sie ihn für ein paar Tage bei den meisten halten in einem luftdichten Behälter verschlossen und in den Kühlschrank stellen.
Et voila, hier serviert Toskanischen Geschmack typisch herbstliche!
Photocredit: Associazioneitalianafoodblogger.it
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