Weihnachten in der Toskana hat einen echten, einfachen und sofort erkennbaren Geschmack, auch wenn es um Süßigkeiten geht: die traditionellen toskanischen sind rustikal, aber gleichzeitig anspruchsvoll, ein klarer Verweis auf das edle und landwirtschaftliche Erbe unserer Region.
Weihnachten in der Toskana reimt sich mit...
Dessert! In der Toskana sind Süßigkeiten die Kaiser unserer Weihnachtstische und haben fast witzige Namen, die ihre Einfachheit nicht leugnen, aber nicht einmal ihren Reichtum oder ihre Güte: Wir sprechen über Pferde, Ricciarelli, Lebkuchen, Cantuccini, Copate und Panforte.
Die meisten dieser Desserts können ihre Ursprünge bis in die Städte Siena und Prato zurückverfolgen (die ganze Toskana ist berühmt für ihre Desserts, aber zu dieser Jahreszeit ist es die sienesische Hauptstadt, die es fast beherrscht): Haben Sie schon Wasser im Mund? Starten.
PANFORTE
Panforte ist ein traditionelles Dessert, das auch als Siena-Kuchen bekannt ist; es ist ein reichhaltiges Dessert auf Basis von kandiertenFrüchten, Puderzucker auf der rauen Oberfläche, Gewürzen und einem Stärkewirt als Basis.
Der erste, der es erwähnt, ist Artusi, der 1891 in seinem berühmten Buch Science in the Kitchen and the Art of Eating Well darüber sprach und es als wesentlichen Bestandteil des Weihnachtsessens empfahl.
Diese Mischung von Zutaten schafft einen dichten Kuchen, auf einer festen Oberfläche und eine interessante Kombination von Aromen.
Das heutige Panforte stammt wahrscheinlich vom ältesten Lebkuchen ("ungesetztes Brot").
PANPEPATO
In der Renaissancegalt sie als kostbare Delikatesse, die unglaubliche Energie liefern kann; der Unterschied zum Panforte liegt alles in der Gegenwart von schwarzem Pfeffer.
Die Legende besagt, dass beide Varianten vom Besitzer des Panforti Parenti Stores zu Ehren des Besuchs von Königin Margherita entworfen wurden.
Gewürze, Zitrusfrüchte und Schokolade kommen zusammen, um einen Kuchen mit einem einzigartigen Geschmack zu schaffen, perfekt, wenn über die Weihnachtszeit serviert.
CANTUCCINI
Diese Mandelkekse ähneln optisch winzigen Brotscheiben, im lateinischen Cantellus,daher ihr Cantuccini-Name. Cantuccini wurden im 16. Jahrhundert in Prato geboren und am Hof der Medici serviert.
Einigen historischen Dokumenten zufolge enthielten sie jedoch zu dieser Zeit keine Mandeln, letztere wurden dem Rezept Ende des 19. Jahrhunderts hinzugefügt, woraufhin die toskanischen Bäcker begannen, Butter und Säuerungsmittel zu verwenden, um Cantuccini eine größere Haltbarkeit zu geben und sie für den Export geeignet zu machen.
Cantuccini sind perfekt, um das Weihnachtsessen zu beenden: Wir begleiten sie zu einem Glas Vin Santo. Versuchen Sie zu glauben.
CAVALLUCCI
Diese traditionellen toskanischen Weihnachtsplätzchen wurden ursprünglich auch in Siena erfunden. Sie haben eine weiche Textur und bestehen aus Mehl, Nüssen, kandierten Früchten und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich wurden Pferde ohne Nüsse oder kandierte Früchte zubereitet: Tatsächlich wurden nur Mehl, Zucker, Honig und Anissamen verwendet.
Es wird angenommen, dass der Name eine Ableitung des Wortes Pferd ist, bezogen auf ihre Form, die einem Sockel eines Pferdes ähnelt, oder weil es in der Vergangenheit auf ihm ein winziges Pferd eingeprägt wurde.
RICCIARELLI
Typisches Dessert der sienesischen Küche, ricciarelli sind weiche Mandelkekse, deren Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Der Populärlegende nach geht es nach dem Sienesischen Adligen Ricciardetto Della Gherardesca,der Siena Süßigkeiten brachte, die der Rückkehr der Kreuzzüge ähnelten.
Ricciarelli wurden auch in der Neuzeit genannt und in ihrer Herstellung von Artusi beschrieben,sie werden mit süßen und bitteren Mandeln, Zucker und Eiweiß hergestellt; in der Toskana, neben der Suche nach ihnen als Mittagessen Desserts sind sie auch perfekt als Weihnachtsgeschenk.
COPATE
Unter den weniger bekannten weihnachtlichen Köstlichkeiten, die einst zu Weihnachten der Meister waren, gibt es die Sienese copate,exquisite Süßigkeiten auf Basis von Honig, Nüssen und Mandeln:um Sie besser zu verstehen, ist es eine Art Knusper zwischen zwei Gastgebern. Ihre Ursprünge gehen auf das 14. Jahrhundert zurück: Sie wären einigen Nonnen von Montecelso zuteil worden, die diese Exquisite den hohen Prälaten vorbehalten, die durch ihr Kloster gehen.
Wie wir Ihnen gesagt haben, sind die Weihnachtssüßigkeiten in der Toskana anders und alle köstlich, oft basierend auf Mandeln oder in jedem Fall getrocknete Früchte, lecker, zart und lassen Sie uns Ihnen sagen, wirklich schön. Es sind Süßigkeiten, die vor Jahrhunderten bei königlichen Banketten angeboten wurden und die heute in den wichtigsten familien- und freundlichen Momenten wie Weihnachten den richtigen Platz finden.
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