Sangiovese syrah cabernet sauvignonTrauben : Die Trauben nach deraps werden für etwa 7 Tage gehalten, um in gekühlten Fässern mazerieren und dann durch Druck gepresst.

Der Most ist bereits von den ersten Stunden der Gärung rot mit Schattierungen von intensivem Ribnorot nach den Bildern gefärbt. Die Menge an Polyphenolen, die die Schalen freisetzen, und die Verfeinerung der Tannine verleihen dem Wein einen eleganten Look, der die Kombination mit einer Vielzahl von Lebensmitteln ermöglicht: Suppen, Fleisch, Wurst waren und Schinken typisch toskanische, einschließlich Pizza.

Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur, 21/23 C°, mit dem Einsetzen von lebenden Hefen (entspricht Sauerteig für Brot) wirksam für Moste mit einer hohen Konzentration von Fructose Lebenhefe vermeidet die Verschmutzung des Mostes von Konservierungsstoffen der getrockneten Hefe: wichtig, um einen gesunden Wein und regelmäßige Gärung zu erhalten.

Während der Gärung wird der Most/Wein mit Sauerstoff versorgt, indem die Flüssigkeit aus dem Grund des Behälters entnommen und auf die aufgehängten Schalen in den Bottich selbst injiziert wird (Hat)

Die Aromen, die während der Gärung wahrgenommen werden, sind die von roten Beerenfrüchten, insbesondere Kirsche.

Nach der Gärung verbleibt der Wein etwa sechs Monate lang auf den Hefen in verglastem Betonbehälter, bevor er abgefüllt wird.

Die organoleptischen Eigenschaften und die Farbe unterstreichen die Fettigkeit des Weins, die wichtige Konzentration von Mineralsalzen.

Die ohne Düngemittel und Herbizide angebaute Rebe, die nicht durch Bewässerung unterstützt wird, hat aus dem kieselsäurereichen Boden (Meersand) eine raffinierte Tannenstruktur verstoffwechselt.

Die sehr niedrige Dosis von Sulfiten in der Flasche vervollständigt unseren Stil der Konzipierung von Wein im Zusammenhang mit Trinkbarkeit.

Mit einer intensiven Nase, mit Aromen von Kirsche und Violett.

Der anhaltende Alkoholgehalt, das einzige Konservierungsmittel, das von der Natur produziert wird, verleiht dem Wein eine Langlebigkeit von über 10 Jahren.

NAME: IGT TOSCANA ROSSO

JAHRGANG: 2018

UVAGGIO: Versammlung von Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon

GRAPES/STRAIN:ca. 1,2 kg mit grüner Traubenauswahl

ZUCHT: sapling

2001 VIGNA sangiovese: Boden mit Silem-Sand-Ton bei 22 m.s.l.

VINEYARD syrah 1966-2001

VIGNA cabernet sauvignon 1977

WINEMAKING METHOD: Alkoholische Gärung bei 21/23 °C

VERFEINERUNG: In verglastem Betontank und abgefüllt mindestens 6 Monate

TATSÄCHLICHER ALKOHOLGEHALT: 13,50 %

GRÖSSE: 6 Flaschen 0,75 l

Enthält keine Allergene

Produziert in der Toskana (Italien)